能量饲料（Energy  feeds）  在绝干物中粗纤维含量低于18％，同时粗蛋白质含量低于20％的谷实类（4-07-000）、糠麸类（4-08-000）、草子树实类（4-12-000）淀粉质的块根块茎瓜果类（4-04-000），及其他类（4-16-000罕见）。

能量饲料指的是在绝干物质中，粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%，天然含水量小于45%的谷实类、糠麸类等。常用的是谷实类及糠麸类饲料，一般每千克饲料绝干物质中含消化能在10MJ以上，高于12.5MJ消化能者属于高能量饲料。这类饲料富含淀粉、糖类和纤维素，是猪饲料的主要组成部分，用量通常占日粮的60%左右。豆类与油料作物籽实及其加工副产品也具有能量饲料的特性，由于它们具有富含蛋白质的重要特性，故列为蛋白质饲料。

能量饲料在营养上的基本特点是淀粉含量丰富，粗纤维含量少（一般在5%左右），易消化，能值高。蛋白质含量在10%左右，其中赖氨酸和蛋氨酸较少，矿物质中磷多钙缺，维生素中缺乏胡萝卜素。

（一）谷实类饲料

1．谷实类饲料营养特性

谷实类饲料大多是禾本科植物的成熟种子。突出的特点是淀粉含量高，粗纤维含量低，可利用能量高。缺点是蛋白质含量低，氨基酸组成上缺乏赖氨酸和蛋氨酸，缺钙及维生素A、D，磷含量较多但利用率低。

2．常用玉米谷实类饲料的营养特性

（1）玉米：玉米是谷实类饲料的主体，是猪最主要的能量饲料，含淀粉多，消化率高，每千克干物质含代谢能13.89兆焦，粗纤维含量很少，且脂肪含量可达3.5～4.5%，所以玉米的可利用能高，如果以玉米的能值作为100，其它谷实类饲料均低于玉米。玉米含有较高的亚油酸，可达2%，占玉米脂肪含量的近60%，玉米中亚油酸含量是谷实类饲料中最高的。玉米蛋白质含量低，氨基酸组成不平衡，特别是赖氨酸、蛋氨酸及色氨酸含量低。维生素A的含量较高，维生素E含量也不少，而维生素D、K几乎不含有。水溶性维生素除B₁外均较少。此外，玉米还含有β-胡萝卜素、叶黄素等，尤其黄玉米含有较多的叶黄素，这些色素对皮肤、爪、喙着色有显著作用，优于苜蓿粉和蚕粪类胡萝卜素。玉米营养成份的含量不仅受品种、产地、成熟度等条件的影响而变化，同时玉米水分含量也影响各营养素的含量。玉米水分含量过高，还容易腐败、霉变而容易感染黄曲霉菌。黄曲霉素B₁是一种强毒物质，是玉米的必检项目。玉米经粉碎后，易吸水、结块、霉变，不便保存。因此一般玉米要整粒保存，且贮存时水分应降低至13%以下。

（2）高梁：高梁的籽实是一种重要的能量饲料。一个高梁穗一般可得70～75个籽实。去壳高梁与玉米一样，主要成分为淀粉，粗纤维少，可消化养分高。粗蛋白质含量与其他谷物相似，但质量较差，含钙量少，含磷量较多，胡萝卜素及维生素D的含量少，维生素B族含量与玉米相当，烟酸含量多。高梁中含有单宁，有苦味，适口性差，猪不爱采食，因此，猪日粮中不超过10%～15%。单宁主要存在于壳部，色深者含量高。所以在配合饲料中，色深者只能加到10%，色浅者可加到15%，若能除去单宁，则可加到70%。由于高粱中叶黄素含量较低，影响皮肤、脚等着色，可通过配合使用苜蓿粉、玉米蛋白粉和叶黄素浓缩剂达到满意效果。使用单宁含量高的高粱时，还应注意添加维生素A、蛋氨酸、赖氨酸、胆碱和必须脂肪酸等。

（3）小麦：我国小麦的粗纤维含量和玉米接近，为2.5%～3.0%。粗脂肪含量低于玉米，约2.0%。小麦粗蛋白质含量高于玉米，为11.0%～16.2%，是谷实类中蛋白质含量较高者，但必须氨基酸含量较低，尤其是赖氨酸。小麦的能值较高，为12.89MJ/Kg。小麦的灰分主要存在于皮部，和玉米一样，钙少磷多，且磷主要是植酸磷。小麦含B族维生素和维生素E多，而V_A、V_D和V_C极少。因此，在玉米价格高时，小麦可作为猪的主要能量饲料，一般可占日粮的30%左右。但是由于小麦中β-葡聚糖和戊聚糖比玉米高，日粮要添加相应的酶制剂来改善猪的增重和饲料转化率。

（4）大麦：大麦是一种重要的能量饲料，粗蛋白质含量比较多，约12%，氨基酸组成中赖氨酸、色氨酸、异亮氨酸等的含量高于玉米，特别是赖氨酸，有的品种可达0.6%，比玉米高一倍多，这在谷类中不易多得，是能量饲料中蛋白质品质最好的。消化养分比燕麦高，无氮浸出物含量多。粗脂肪含量少于2%，不及玉米含量的一半，其中一半以上是亚油酸。钙磷含量比玉米高，胡萝卜素和维生素D不足，硫胺素多，核黄素少，烟酸含量丰富。大麦中β-葡聚糖和戊聚糖的含量较高，饲料中应添加相应的酶制剂。大麦中含有单宁，会影响日粮适口性。大麦对猪的饲喂价值明显不如玉米，猪日粮中用量一般为20%，最好在10%以下。

（5）燕麦：燕麦是一种很有价值的饲料作物，可用作能量饲料，其籽实中含有较丰富的蛋白质，在10%左右，粗脂肪含量超过4.5%。燕麦壳占谷粒总重的25～35%，粗纤维含量高，能量少，营养价值低于玉米。一般饲用燕麦主要成分为淀粉，因麸皮（壳）多，所以其纤维含量在10%以上，可消化总养分比其他麦类低。蛋白质品质优于玉米，含钙量少，含磷量较多，其他无机物与一般麦类相近，维生素D和烟酸的含量比其他麦类少。

（6）荞麦：荞麦属于蓼科植物，与其他谷实类不同科。由于它的生长期比较短，只有60～80天，在大田耕作制度的安排上，利用季节的空隙抢种一季荞麦是提高复种指数的一个好措施。荞麦籽实可以作为能量饲料，它的籽实有一层粗糙的外壳，约占重量的30%，故粗纤维含量较高达12%左右。但其它方面的营养特性均符合谷实类饲料的通性，故其能量价值仍然较高，消化能的含量为14.6MJ/kg。荞麦的蛋白质品质较好，含赖氨酸0.73%，蛋氨酸0.25%。

（二）糠麸类饲料

1．糠麸类饲料的营养特性

糠麸类饲料包括碾米、制粉加工的主要副产品。同原粮相比，除无氮浸出物含量较少外，其他各种养分含量都较高。米糠和麦麸的含磷量高达1%以上，并含有丰富的维生素B族。因粗纤维含量较高，故消化率低于原粮，糠麸中的含磷量虽然较多，但其中植酸磷占70%，吸水性强，易发霉变质，不易贮存。

2．常见糠麸类饲料及特性

（1）糠：稻谷的加工副产品称稻糠，稻糠可分为砻糠、米糠和统糠。砻糠是粉碎的稻壳，米糠是糙米（去壳的谷粒）精制成的大米的果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等的混合物，统糠是米糠与砻糠不同比例的混合物。一般100kg稻谷可出大米72kg，砻糠22kg，米糠6kg。米糠的品种和成分因大米精制的程度而不同，精制的程度越高，则胚乳中物质进入米糠越多，米糠的饲用价值越高。米糠含脂肪高，最高达22.4%，且大多属不饱和脂肪酸，油中还含有维生素E2%～5%。米糠的粗纤维含量不高，所以有效能值较高。米糠含钙偏低，微量元素中铁和锰含量丰富，而铜偏低。米糠富含B族维生素，而缺少V_A、V_D和V_C。米糠是能值较高的糠麸类饲料，适口性好。但由于米糠含脂较高，天热时易酸败变质，经榨油制成米糠饼再作饲用。

（2）麦麸：习惯上称为麸皮，是生产面粉的副产物。麦麸代谢能值与粗纤维含量呈负相关，大约为6.82MJ/Kg，粗蛋白质15%左右，粗脂肪3.9%左右，粗纤维8.9%左右，灰分4.9%左右，钙为0.10%左右，磷为0.92%左右，其中植酸磷占0.68%。小麦麸含有较多的B族维生素，如B₁、B₂、烟酸、胆碱，也含有维生素E，由于麦麸能值低，粗纤维含量高，容积大，不宜用量过多，一般可占日粮的10%左右。有效能值相对较低。另外，麦麸具有缓泄、通便的功能，可用于调节日粮能量浓度，起到限饲作用。

表3—3  其他糠麸类的饲用价值

项目	干物质（%）	总能MJ/kg	粗蛋白质（%）	可消化粗 蛋白质（%）	粗纤维 （%）	钙 （%）	磷 （%）
高梁糠	88.4 100	19.25 22.72	10.3 11.7	62 76	6.9 7.8	0.30 0.34	0.44 0.56
玉米糠	87.5 100	16.23 18.58	9.9 11.3	58 66	9.5 10.8	0.08 0.09	0.48 0.54
小米糠 （细谷糠）	90.0 100	18.45 20.50	11.6 12.9	74 82	8.0 8.9	— —	— —

 

（三）块根、块茎及瓜果类饲料

块根块茎类饲料包括胡萝卜、甘薯、木薯、饲用甜菜、芜菁甘蓝（灰萝卜）、马铃薯、菊芋块茎、南瓜及蕃瓜等。

1．营养特性：根茎瓜类最大的特点是水份含量很高，达75%～90%，去子南瓜竟达93%，相对的干物质含量很少，单位重量鲜饲料中所含的营养成分低。就干物质而言，它们的粗纤维含量较低，无氮浸出物含量很高达67.5%～88.1%，而且大多数是易消化的糖分、淀粉或五聚糖，故它们含有的消化能较高，每千克干物质含有13.81～15.82MJ的消化能。但是它们也具有能量饲料的一般特点，如甘薯、木薯的粗蛋白质含量只有4.5%～3.3%，而且其中有相当大的比例是属于非蛋白质态的含氮物质。一些主要矿物质与某些维生素B族的含量也不够，南瓜中核黄素含量可达13.1mg/kg，这是难得的。甘薯和南瓜中均含有胡萝卜素，特别胡萝卜素含量能达430 mg/kg。此外，块根与块茎饲料中富含钾盐。

2．常用块根、块茎类及营养特性：

（1）甘薯：甘薯，又名蕃薯、地苕、地瓜、红芋、红（白）薯等，是我国种植最广，产量最大的薯类作物，甘薯块多汁，富含淀粉，是很好的能量饲料。用甘薯喂猪，在其肥育期，有促进消化、蓄积体脂的效果。鲜甘薯含水量约70%，粗蛋白质含量低于玉米。鲜喂时（生的、熟的或者青贮），其饲用价值接近于玉米，甘薯干与豆饼或酵母混合作基础饲料时，其饲用价值相当于玉米的87%。生的和熟的甘薯其干物质和能量的消化率相同。但熟甘薯蛋白质的消化率几乎为生甘薯的一倍。甘薯忌冻，必须贮存在13℃左右的环境下比较安全，当温度高于18℃，相对湿度为80%会发芽。黑斑甘薯味苦，含有毒性酮，应禁用。为便于贮存和饲喂，甘薯块常切成片，晾晒制成甘薯干备用。

（2）马铃薯：马铃薯又叫土豆、地蛋、山药蛋、洋芋等，其茎叶可作青贮料，块茎干物质中80%左右是淀粉，它的消化率对各种动物都比较高。用马铃薯可生喂猪。在马铃薯植株中含有一种配糖体，叫作茄素（龙葵素），是有毒物质，但只有在块茎贮藏期间经日光照射马铃薯变成绿色以后，茄素含量增加时，才有可能发生中毒现象。

（3）胡萝卜：胡萝卜可列入能量饲料内，但由于它的鲜样中水分含量多、容积大，因此在生产实践中并不依赖它来供给能量。它的重要作用主要是在冬季作为多汁饲料和供给胡萝卜素。由于胡萝卜中含有一定量的蔗糖以及它的多汁性，在冬季青饲料缺乏，日粮中可加一些胡萝卜改善日粮的口味，调节消化机能。

（4）饲用甜菜：甜菜作物，按其块根中的干物质与糖分含量多少，可大致分为糖甜菜，半糖甜菜和饲用甜菜三种。其中饲用甜菜的大量种植，总收获量高，但干物质含量低，为8～11%，含糖约1%。饲用甜菜喂猪时喂量不宜过多，也不宜单一饲喂。刚收获的甜菜不宜马上投喂，否则易引起下痢。

（四）液体能量饲料及其他

1．液体能量饲料：本类能量饲料包括动物脂肪、植物油和油脚（榨油的副产物）、制糖工业的副产——糖蜜和乳品加工的副产物——乳清等。

（1） 动物脂肪：屠宰厂通常将检验不合格的胴体及脏器和皮脂等高温处理得到的。动物脂肪除工业用途外也是一种高能饲料。动物脂肪在常温下凝固，加热则熔化成液态。动物脂肪含ME达35MJ/kg，约为玉米的2.52倍，添加脂肪可提高日粮的能量水平，并改善适口性，还能减少粉料的粉尘。猪日粮中动物脂肪可占日粮的6～8%，动物脂肪的营养作用单纯，除提供一定数量不饱和脂肪酸（占脂肪3%～5%）外，主要是提高日粮的能量水平。用脂肪作能源饲料，可降低体增热（HI），减少猪炎热气候下的散热负担，夏天预防热应激。

2．植物脂肪：绝大多数植物油脂常温下都是液态。最常见的是大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、玉米油、葵花籽油和胡麻油。植物油脂和动物脂肪的差别在于含有较多的不饱和脂肪酸（占油脂的30～70%），与动物脂肪相比，植物油含有效能值稍高，ME可达37MJ/kg。植物油脂主要供人食用，也用作食品和其他工作原料，只有少量用于饲料。

3．糖蜜：甜菜制糖业的副产品——甜菜渣的数量很大，是养猪的好饲料。特别在我国北方，甜菜制糖业发展很快，应充分利用这个饲料资源。甜菜渣按干物质计算粗纤维的含量显著提高，约20%左右，无氮浸出物含量较高，约62%，可消化粗蛋白的含量较低，仅约4%，钙磷的含量较低，特别是磷的含量很低。因此，钙磷的比例不当，甜菜虽经榨糖，但甜菜渣中仍保留一部分糖分。由于甜菜渣的能量含量较高，但蛋白质含量较低，维生素、钙磷含量不足，特别是钙磷的比例不当，为了提高甜菜渣的饲养效果，配合日粮时应补充这些养分。

4．乳清：乳清是乳品加工厂生产乳制品（奶酪、酪蛋白）的液体副产物。其主要成分是乳糖残留的乳清，乳脂所占比例较小。乳清含水量高，不适于直接作配合饲料原料。乳清经喷雾干燥后制得的乳清粉是乳猪的良好调养饲料，已成为代乳饲料中必不可少的组分，但乳猪清粉吸水性强，加工时应特别注意。

（五）其他

干燥的面包房产品：这类产品是由面包房制作糖果、坚果等得到的。尽管其数量很少，但所含的能量大部分来源于淀粉、蔗糖和脂肪，所以是一种非常好的饲料。众多的未利用的面包房产品给猪提供了相当优良的饲料。